อาหารเสฉวนเป็นหนึ่งในอาหารจีน 8 มณฑลที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่โดดเด่นและเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งมีทั้งความเผ็ดร้อนจัดจ้านผสมผสานกับความชาอย่างลงตัว และหากพูดถึงชื่อร้านอาหารจีนในไทย บอกได้เลยว่าคงคุ้นหูกันไม่น้อยเลยทีเดียว ด้วยรสชาติและเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่สามารถดึงดูดคนไทยได้เป็นอย่างดี ทำให้ร้านอาหารจีน รวมถึงร้านอาหารจีนเสฉวนได้รับความนิยมอย่างมากในแทบทุกพื้นที่ในประเทศไทย

ซึ่งในบทความนี้จะพาทุกคนมาทำความรู้จักอาหารเสฉวนที่ได้รับความนิยมมากขึ้นอย่างต่อเนื่องในประเทศไทย พริกเสฉวน คืออะไร? เมนูอาหารจีนเสฉวนมีอะไรบ้าง? พร้อมแนะนำร้านอาหารจีน อาหารเสฉวนที่จะมอบประสบการณ์สุดพิเศษและรสชาติอาหารที่มีทั้งความเผ็ดร้อนและชาแบบจีนแท้ ๆ ได้อย่างลงตัวมากที่สุด

ทำความรู้จัก อาหารเสฉวน คืออะไร

อาหารเสฉวน เป็นอาหารจีนในแถบมณฑลเสฉวนทางตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศจีน ซึ่งเป็นอาหารจีนที่มีรสชาติเผ็ดร้อน และมณฑลเสฉวนเป็นถิ่นกำเนิดของพริกและสมุนไพรอื่น ๆ ไม่ว่าจะเป็น พริกเสฉวน กระเทียม ขิง โป๊ยกิ๊ก แถมยังเป็นต้นกำเนิดหม่าล่าอีกด้วย เรียกได้ว่าหากพูดถึงอาหารเสฉวนก็จะนึกถึงรสชาติที่มีความจัดจ้าน เผ็ดร้อน เข้มข้น เปรี้ยวหวาน แถมยังมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์

หากจะเล่าถึงประวัติศาสตร์ของอาหารเสฉวน สาเหตุที่จะต้องมีรสชาติเผ็ดร้อน เนื่องจากมณฑลเสฉวนอยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศจีน ตั้งอยู่ในพื้นที่ต่ำ สภาพอากาศมีความกึ่งร้อนชื้น ไม่ค่อยมีแสงแดด ทำให้มีความชื้นในอากาศสูง แต่พอถึงฤดูหนาวก็จะหนาวจัด ผู้คนในจึงนิยมทานอาหารที่มีรสชาติเผ็ดร้อนเพื่อขับความชื้นออกจากร่างกาย ทำให้ร่างกายอบอุ่นมากขึ้นนั่นเอง

อาหารจีนมีอะไรบ้าง บอกต่ออาหารจีนเสฉวนที่ได้รับความนิยม

ชื่ออาหารจีนที่ได้คุ้นเคยกันมีอะไรบ้าง? อาหารจีน 8 มณฑล ได้รับความนิยมในประเทศไทยอย่างมาก โดยเฉพาะอาหารเสฉวนหรืออาหารที่มีส่วนผสมของหม่าล่าที่เป็นเทรนด์อาหารจีนในปัจจุบัน ซึ่งหากใครที่กำลังสนใจอาหารเสฉวน ในวันนี้เราได้รวบรวมเมนูอาหารจีนเสฉวน ได้แก่

หม้อไฟเสฉวน

หม้อไฟเสฉวน หม้อไฟหม่าล่า เป็นเมนูต้องห้ามพลาดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจีนเผ็ด ๆ เลยก็ว่าได้ ซึ่งซุปเสฉวนคือซุปที่ถูกนำมาเป็นส่วนประกอบหลักของหม่าล่าชาบู ด้วยรสชาติที่มีความเผ็ดร้อนชาและจัดจ้านตามสไตล์จีนแท้ ๆ โดยปกติแล้วมักจะใส่เนื้อสัตว์ต่าง ๆ เช่น เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ รวมถึงวัตถุดิบอื่น ๆ ไม่ว่าจะเป็น ผัก ลูกชิ้น เต้าหู้ หรือเส้นเสฉวน เป็นต้น และมีข้อควรระวังคือน้ำซุปของแกงเฉสวนไม่ควรนำมาซด ควรจะใช้สำหรับการลวก และเพิ่มรสชาติมากกว่า

ไก่ผัดพริกเสฉวน

ไก่ทอดผัดพริกเสฉวน หรือล่าจื่อจี เป็นอาหารสุดคลาสสิคที่ไม่ว่าจะไปทานที่ภัตตาคารเสฉวน หรือร้านอาหารทั่วไปก็จะต้องสั่งอย่างแน่นอน! โดยมีส่วนประกอบหลัก ๆ คือพริกแห้งและเนื้อไก่ แม้ว่าการปรุงจะเป็นการใส่พริกในปริมาณมาก แต่รสชาติของเมนูนี้จะไม่เผ็ดจนเกินไป แต่จะเป็นความเผ็ดแบบชา ๆ ที่ปลายลิ้นตามสไตล์จีนแท้ ๆ จึงสามารถนำมาทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือทานเล่นก็ได้เช่นกัน 

ผัดเต้าหู้ทรงเครื่อง

ผัดเต้าตู้ทรงเครื่อง เป็นเมนูอาหารจีนเฉสวนที่มีทั้งความเผ็ดร้อนและชาลิ้นแบบกลมกล่อม โดยจะใช้เต้าหู้ที่มีเนื้อนุ่มนิ่ม ชุ่มฉ่ำไปด้วยน้ำซอสสีแดง ปรุงรสด้วยส่วนผสมหลัก ๆ ได้แก่ เต้าเจี้ยว, พริกเต้าบันเจียง, กระเทียม, ขิง และน้ำมันพริก ซึ่งสำหรับใครที่ต้องการอาหารเสฉวนที่มีรสชาติกลมกล่อม แต่ยังคงเอกลักษณ์ความเผ็ดร้อนชา เมนูนี้ถือว่าตอบโจทย์อย่างมากเลยทีเดียว

บะหมี่เผ็ดเปรี้ยว

บะหมี่เผ็ดเปรี้ยวหรือบะหมี่เสฉวน ถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารจีนเสฉวนที่มีความเก่าแก่อย่างมาก ซึ่งเป็นเมนูอาหารจีนโบราณที่มีทั้งความเผ็ดและเปรี้ยวผสมผสานกันอย่างลงตัว โดยมีส่วนประกอบหลักของเมนูนี้คือเส้นบะหมี่ที่นำไปคลุกเคล้ากับน้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลือง น้ำมันพริก เกลือ และน้ำตาล เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่สามารถทำได้เองง่าย ๆ ที่บ้านได้เลย

ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

หากใครที่ต้องการอาหารเสฉวนที่มีรสชาติแตกต่างจากอาหารเสฉวนทั่วไปเล็กน้อย ขอแนะนำเป็นไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เนื่องจากเป็นการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างเนื้ออกไก่, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, พริกแห้ง และเหล้าจีน รสชาติของเมนูนี้จึงมีความกลมกล่อม หอม และอร่อย แฝงด้วยรสชาติที่เผ็ดเพียงเล็กน้อย จึงสามารถทานได้ทั้งครอบครัว เพราะเด็ก ๆ ก็สามารถทานได้

เต้าหู้ผัดพริกเสฉวน

เมนูเต้าหูผัดพริกเสฉวน ซึ่งเป็นเมนูอาหารจีนเสฉวนยอดนิยมในมณฑลเสฉวนที่มีส่วนประกอบหลัก คือ เต้าหู้กับซอสพริกเต้าเจี้ยวเสฉวน ร่วมกับเนื้อสัตว์ต่าง ๆ เช่น เนื้อวัวหรือหมูสับ และวัตถุดิบอื่น ๆ เช่น แห้วจีน หัวหอม หรือผักต่าง ๆ ตามชอบ ซึ่งรสชาติของเมนูนี้ก็จะมีทั้งความเผ็ด หอม และมันอย่างลงตัว คงเอกลักษณ์เฉพาะตัวของผัดเสฉวนที่มีความเผ็ดร้อนและชาที่ปลายลิ้น

ร้านอาหารเสฉวน หม้อไฟหม่าล่าต้นตำรับจากประเทศจีน

อาหารเสฉวน เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย จึงทำให้มีร้านอาหารจีนมากมาย ไม่ว่าจะเป็น ภัตตาคารเสฉวน ร้านหม้อไฟ ร้านหม่าล่าชาบู ‘SHU DAXIA’ เป็นร้านหม้อไฟหม่าล่าต้นตำรับจากเมืองเฉิงตู ซึ่งได้รับการยกย่องให้เป็นร้านหม้อไฟหม่าล่าหัวมังกรต้นตำรับที่ดีที่สุดติดอันดับ 1 ใน 5 แบรนด์หม่าล่าหม้อไฟจากประเทศจีน

โดยเป็นร้านหม้อไฟที่มีทั้งการผสมผสานทั้งความสวยงามของบรรยากาศ เลือกใช้แต่วัตถุดิบคุณภาพดี เกรดพรีเมียม และรสชาติอาหารที่มีความจัดจ้าน เผ็ดร้อน และชาลิ้นอย่างลงตัวแบบจีนแท้ ๆ เรียกได้ว่ามาที่เดียว จบ ครบ ตอบโจทย์ทุกความต้องการในโอกาสพิเศษต่าง ๆ อย่างแน่นอน

บทสรุป

อย่างที่ทราบกันว่าอาหารเสฉวนคือรสชาติอาหารที่ได้รับความนิยมในประเทศไทยอย่างมาก แต่ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าอาหารจีนเป็นตัวเลือกสำหรับมื้ออาหารในโอกาสพิเศษต่าง ๆ มากมาย เนื่องจากรสชาติอาหารที่ทั้งแปลกใหม่และยากที่จะเลียนแบบ แต่กลับถูกปากและถูกใจคนไทยเป็นอย่างมาก ดังนั้น หากต้องการสัมผัสรสชาติแบบจีนแท้ ๆ จะต้องเลือกร้านอาหารที่มีรสชาติตรงใจและเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพดี พรีเมียมมากที่สุด!